Categorie: Keuken

Verse rode winterbieten kook je gaar in een ruime pan met water, met een beetje zout, suiker en azijn. Kook de bieten met schil en al, afhankelijk van de grootte, in 90 tot 120 minuten gaar.
Zomerbieten zijn iets minder fors van omvang en hebben iets minder tijd nodig, ongeveer 30 minuten.
Ook als je de bieten in blokjes snijdt kunnen ze korter gekookt worden.
Zomerbieten kunnen ook in de magnetron gegaard worden in ongeveer 7 minuten

Bij beide soorten bieten kan je testen of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken. Gaat dit eenvoudig en zit de schil los, dan zijn de bietjes gaar. Test dit regelmatig vanwege de uiteenlopen kooktijden.

Welk type rode biet

De winterbiet is de meest bekende van de rode bieten, maar de iets minder forse zomerbiet wordt ook vaak in de keuken gebruikt.
Qua vorm en smaak zijn er overigens diverse soorten rode bieten, vaak rond van vorm zoals de vaak gekweekte Egyptische platronde. Maar er zijn veel meer soorten. Er bestaan ook varianten met langwerpige vormen en met geel en wit vruchtvlees. De gele exemplaren zijn frisser van smaak en worden vaak in een salade gebruikt. Een broertje van de rode biet is de snijbiet. Ook het loof van rode bieten kun je als snijbiet gebruiken. Het moet dan natuurlijk wel vers zijn. Het loof is zelf erg gezond.

Rode bieten zijn erg gezond

Bietjes zijn donkerrood en zitten bomvol vitaminen en goede stoffen. Er wordt zelfs gezegd dat de rode kleurstof, betanine, een geneeskrachtige werking heeft en de afweermechanismen in je lichaam versterkt.

Voorgekookte rode bietjes

Voorgekookte rode bietjes kun je direct uit de verpakking verwerken. Wel even het velletje eraf wrijven. Als je een Hollands potje met aardappelen, bietjes en vlees wilt maken snij dan de voorgekookte bietjes in kleine bokjes en kook ze dan zachtjes voor zo’n 2 tot 3 minuten in een laagje water met eventueel een snuf zout. Voor een smoothie kun je de voorgekookte bietjes gewoon in kleine blokjes snijden en in je blender verwerken.

Rode bieten verwerken in maaltijden

Rode bieten uit de oven.

Je kunt rode bieten makkelijk roosteren, bijvoorbeeld in de oven of op de grill. Daardoor wordt de grondsmaak nog wat verstrekt, en je kunt rode bieten makkelijk combineren met andere soorten bieten. Voor het roosteren kun je het beste jonge bietjes nemen, of snij de winterbiet na het koken in stukken. Zomerbietjes hioef je niet eerst te koken.

Het loof en de wortel verwijderen, en goed wassen.
De bietjes in aluminiumfolie wikkelen.
Op een rooster of op de bakplaat leggen, en bij 200 graden ongeveer 60 minuten roosteren.

Rode bieten wokken of roerbakken

Gekookte en schoongemaakte bietjes kun je, als deze in blokjes gesneden en van het velletje ontdaan zijn, ook mee wokken of roerbakken.
Kook de bieten dan wel ietwat korter dan een uur, zodat deze tijden het wokken of roerbakken niet tot moes gebakken worden.

Bietensoep, smoothie of stamppot

Twee, toch wel opmerkelijke, bereidingsmethoden zijn soep en stamppot. Bij stamppot is het natuurlijk typisch Nederland, want wij stampen letterlijk en figuurlijk alles. De bietensoep is wel iets aparts want deze kun je koud eten, we bedoelen dan de Russische koude Borsjtsj, maar er zijn ook tal van recepten om rode bieten in een warme soep te serveren. In dit geval moet je de kooktijd verminderen met de kooktijd van de soep. Ook kun je rode bieten goed gebruiken in een gezonde smoothe, en kun je er bietensap van maken.

Salade maken

Je kunt gekookte bietjes in blokjes of geraspt verwerken in diverse salades. Bijvoorbeeld in Marokkaanse bietensalade, maar ook in gemende salade.
Je kunt vaak zelf beslissen of je de bieten wilt raspen, in blokjes snijden, of in plakjes.
Natuurlijk wordt vaak bietensap gewoon gedronken. Een lekker gezond bietensapje heeft per 100millilter maar 40 calorieën. Wil je hem wat zoeter, voeg dan ananas, wortels en mango toe. Een paar druppels olijfolie helpt bij het beter opnemen van de vitamines.

Steeds vaker worden biet rauw gebruikt, en dat is gewoon mogelijk. Alleen kun je dan wat lastiger het velletje vanaf halen. Maak de bieten gewoon op dezelfde manier als bij het koken schoon, en schil de bietjes met een mesje of dunschiller.

vragen over rode bieten

Kun je rode bieten ook rauw eten?

Je kunt rode bieten prima rauw eten en verwerken in een koude salade, het enige waar je even op moet letten is dat je de schil er met een dunschiller afhaalt.

Zijn rode bieten gezond?

Rode bieten zijn gezond en met name populair bij sporters, er zit veel vitamine C in de rode biet en veel ijzer. Let er wel op dat je ook wel een flinke boost aan suiker binnenkrijgt als je veel rode bieten smoothies drinkt overigens.

Mensen vragen ook
Welke kruiden in rode bietjes?
Hoe schil je bieten?
Hoe lang duurt rode biet?
Is gekookte rode biet gezond?

Rode bietjes schoonmaken

Verse rode bieten kun je het beste niet te schillen, eigenlijk zou je moeten zeggen dat je rode bieten niet mág schillen als je ze wilt koken. Doe je dat namelijk wel dan zullen ze tijdens het koken enorm veel smaak verliezen en hun mooie rode kleur kwijtraken. Zodra de bieten hebben gekookt kun je die schil er overigens toch heel eenvoudig afpellen.

Dus niet meer dan even goed wassen onder wat warm water is voldoende voordat je de verse bieten gaat koken.

Mensen zochten ook naar

• gesneden bietjes koken
• rode bieten koken azijn
• bieten koken laurier
• rode biet koken en invriezen
• rode bieten recept
• rode bieten grootmoeders recept

Voedingswaarden Rode biet

Rode biet is rijk aan ijzer, vitamine C en mineralen.
 Voedingswaarde per 100 g
 Energie 40 kcal 167 kJ
 Vezels 2 g
 Koolhydraten 5 g
 Vet 0 g
 Eiwit 1 g
 Water 31 g

Verse bieten vers houden

Rode bietjes zijn een bijna vergeten groenten. Let er dus op dat je verse bieten koopt. Versheid herken je op het eerste gezicht aan de kleur. een bietje hoort rood te zijn. Een grauwe kleur duidt vaak op ouderdom. Pak vervolgens even een bietje in de hand. (Dat kan dus nauwelijks als ze in een zakje zitten!) Het bietje hoort kogelhard te zijn. Goed gekoeld zijn bietjes zelfs enkele weken houdbaar. Snijd bij bosbieten het blad eraf om ze te kunnen bewaren. Bewaar ze koel en bij voorkeur onverpakt. Liever in een oude krant dan in een plastic zak.

Bekijk ook:
Ja of nee: is het verstandig om spinazie opnieuw op te warmen?
Lifehacks: zó snijd je groente en fruit echt handig
Kipstoofpotje met seizoensgroenten | wat eten we vandaag?

BRON

Ten eerste is een gietijzeren (braad)pan een goede keuze omdat een gietijzeren pan bij goed onderhoud een leven lang meegaat. Zo worden er nog steeds gietijzeren pannen gebruikt die meer dan 100 jaar oud zijn. Het voordeel van gietijzer is dat het een puur product is zonder chemische lagen.

Gietijzeren pan aandachtspunten

De gietijzeren pan heeft zo uit de doos dus geen ‘anti-aanbaklaag’. Deze laag moet je zelf creëren door olie op hoge temperaturen te laten hechten aan het gietijzer. Daarna heb je nauwelijks onderhoud en zal je pan vrijwel alles perfect kunnen bakken.

Voordelen van gietijzer

• Blijft lang op temperatuur. Het duurt even voordat een gietijzeren pan warm is, maar wanneer de pan heet is blijft hij dat ook lang. Een braadpan heb je daarom het liefst van gietijzer. Je kunt gerechten lekker stoven/braden op een lage temperatuur.
• Gietijzeren pannen zijn duurzaam. Gietijzeren pannen zijn praktisch onverwoestbaar en gaan erg lang mee. Wanneer je je pan goed onderhoudt wel een generatie, ja écht, of zelfs langer.
• Gietijzeren pannen zijn veilig. Het liefst verval ik niet in jij-bakken naar andere pannen met chemische anti-aanbaklagen of coatings, maar het is een feit dat deze niet de hoge temperaturen aankunnen die gietijzer met het grootste gemak wél aankan. Verder krast de anti-aanbaklaag snel en daarmee raakt deze beschadigd. De coating wil je uiteraard niet in je eten hebben.
• Je gietijzeren pan is ontzettend veelzijdig. Geschikt voor allerlei kooktechnieken.
• Een gietijzeren pan wordt na ieder gebruik beter. Regelmatig gebruik en goed onderhoud (belangrijk!) zal de pan van gietijzer steeds beter maken. Je hebt daardoor uiteindelijk een onverwoestbare pan die niet alleen loeiheet kan worden, maar waar ook je eten niet in blijft plakken. 
• Gietijzer is geschikt voor alle warmtebronnen De warmtebron die je gebruikt is van invloed op het soort pannen dat je mag gebruiken. Veel pannen kunnen niet op ieder fornuis of kookplaat worden gebruikt. Met een gietijzeren pan maak je het jezelf gemakkelijk. Een pan van gietijzer is namelijk geschikt voor alle warmtebronnen. Je kunt een gietijzeren pan gebruiken op inductie of keramische kookplaat, maar ook gewoon op gas.
• Gietijzeren pannen zijn multifunctionele, alles-in-één pannen. Ook de veelzijdigheid van een gietijzeren pan is een goede reden om er eentje aan te schaffen. Gebruik gietijzer om in te koken, bakken, braden of als ovenschaal – een gietijzeren pan kan je namelijk gewoon zo van het fornuis in de oven zetten.

Nadelen van gietijzer

• Zwaar van gewicht. Gietijzeren pannen zijn zwaar. Ze zijn minder geschikt voor het schudden met de pan. De pan is zwaar en kan breken als je deze laat vallen. Je kunt de pan niet gebruiken om mee te wokken of te schudden. Probeer ook niet te snel van warm naar koud te verschillen, anders kan er een barst in de pan ontstaan.
• De antiaanbaklaag die door geregeld gebruik ontstaan in de pan kan slecht tegen zure ingrediënten. Producten als tomatensaus kunnen deze laag aantasten.
• Onderhoud. Een gietijzeren pan heeft nu eenmaal onderhoud nodig. Zoals wij al eerder hebben vermeld is het raadzaam de pan altijd na gebruik ‘vettig’ weg te zetten. Dit is een steeds weer terugkerend proces, maar wel in belang van de levensduur van de pan.
• De pan wordt (net als andere pannen) heet. Er zitten meestal geen hittebestendige hengsels aan. Zorg dus dat je pannenlappen bij de hand hebt.
• Het nadeel van een gietijzeren pan is de prijs, deze gaat al snel over de 50 euro. Een geëmailleerde gietijzeren pan over de 100. Dat dat zijn flinke bedragen voor de aanschaf van één pan. Bij aanschaf lijkt een gietijzeren pan een stuk duurder, maar over langere periode ben je goedkoper uit.

Gietijzeren pan inbranden

Volgens Meesterslijpers zijn er veel verschillende theorieën en manieren om niet geëmailleerde pannen in te branden. De meest populaire en daarbij ook de makkelijkste manier in de bakken is de volgende:

• Stap 1: Maak de pan goed schoon met water en zeep
• Stap 2: Droog de gietijzeren pan dan grondig.
• Stap 3: Druppel in de pan een eetlepel lijnzaadole olie (is bij elke supermarkt te koop).
• Stap 4: Smeer de olie goed uit over de hele pan (binnen- en buitenkant). Zorg ervoor dat je deze goed evenredig verspreid zodat je nergens druppelvorming krijgt. Het eindresultaat is een dun laagje olie over de hele pan.
• Stap 5: Veeg de pan nogmaals met een keukenpapiertje zodat er nergens extra olie op de pan zit (er zit genoeg in de poriën om een laag te vormen).
• Stap 6: Doe de oven aan en zet de temperatuur rond de 200 graden Celsius.
• Stap 7: Plaats de ovenplaat bedekt met aluminiumfolie in de oven en leg de pan ondersteboven op de grillplaat daarboven. De aluminiumfolie zal er voor zorgen dat eventuele druppels worden opgevangen.
• Stap 8: Laat de pan een uur in de oven staan. Doe na het uur de oven uit en laat de pan in de oven afkoelen.
• Stap 9: Lekker koken, je pan is nu klaar voor gebruik!

PannenPro geeft de volgenden uitleg:
How-to je gietijzeren pan inbranden: korte samenvatting

Stap 1: Zet de oven aan en verwarm de voor op 250°C graden
Stap 2: Reinig de gietijzeren pan grondig af met water en een sopje
Stap 3: Droog de pan goed af met keukenpapier en even op de kookplaat
Stap 4: Wrijf de hele pan grondig in met plantaardige olie en keukenpapier
Stap 5: Plaats de pan omgekeerd in de oven gedurende 1 uur
Stap 6: Zet de oven uit, laat de pan 15 minuten afkoelen in de oven en haal deze eruit

Bij FavorFlav wordt je ook geattendeerd op het feit dat de pan al ingebrand geleverd kan worden:
Sommige gietijzeren pannen zijn al voor je ingebrand, dan hoef je dat zelf niet meer te doen. Kijk even op de verpakking: staat daar pre-seasoned? Jij hoeft je niet meer druk te maken, die pan is klaar voor gebruik.
Eerst: wassen

Is dat niet het geval, dan doe je dat inbranden zelf. Zonder inbranden bakt de pan enorm aan. Het inbranden zorgt voor een natuurlijke anti-aanbaklaag. Hoe doe je dat? Het begint met een sopje. Dat is meteen de laatste keer dat deze pan in het afwaswater verdwijnt, want normaal gesproken mag je een gietijzeren pan niet afwassen. Maar in de winkel wordt soms een laagje in de pan gedaan waardoor hij niet beschadigt, en dat moet er eerst af voordat je de pan kunt gaan inbranden. Warm water, afwasmiddel, borstel: doe je ding.

Mensen vragen ook
Hoe vaak gietijzeren pan inbranden?
Waarom gietijzeren pan inbranden?
Wat mag niet in gietijzeren pan?
Welke olie voor inbranden gietijzer?

Schoonmaken van een gietijzeren pan

Normaal schoonmaken zoals omschreven door Meesterslijpers:
Een gietijzeren pan kun je het beste schoonmaken met een beetje water en een zacht sponsje. Als de pan erg vies is mag je een klein beetje zeep gebruiken, maar zorg er wel voor dat je de pan goed naspoelt. Gebruik (het liefst) geen harde spons of agressieve zeep. Dit kan de natuurlijke anti-kleeflaag aantasten.

Op Culy raden ze aan de pan schoon te maken met zout:
Gietijzeren pan schoonmaken met zout
Strooi wat grof zeezout in de pan (eventueel kun je het vuur onder de pan aan laten staan) en wrijf het zout met een doekje goed langs alle aangebakken resten. Door de wrijving van het zout, laten alle etensrestjes makkelijk los. Ook neemt het zout achtergebleven vetstoffen goed op.

En nog een voordeel van je gietijzeren pan schoonmaken met zout: het absorbeert de smaken van de ingrediënten die je erin hebt bereidt en neutraliseert de pan dus als het ware. Wel zo fijn als je net een visje hebt gebakken.

Bij gietijzerenpanshop benadrukkekn ze nog een schoonmaakoptie bij pannen zonder emaille:
Een pan zonder emaille schoonmaken

Een gietijzeren pan zonder emaille heeft net iets meer onderhoud nodig dan zijn onderhoudsvriendelijk ‘broer’. Onderstaand worden de stappen voor het schoonmaken (en verzorgen) stapsgewijs uitgelegd.

1. Maak de pan direct na gebruik schoon. Laat de pan niet doorweekt een nacht in de gootsteen zitten, want dan heb je kans op roest. Je kan de pan natuurlijk wel een paar minuten laten weken in heet water.
2. Was de pan af met de hand door gebruik te maken van een (zachte) spons of borstel. Gebruik hierbij dus ook altijd heet water. Wanneer je koud water bij een warme pan gebruikt dan kan deze kromtrekken of licht beschadigen.
Doe een niet geëmailleerde pan nooit in de vaatwasser en gebruik geen agressief schoonmaakmiddel, deze middelen kunnen de natuurlijk aangemaakte antiaanbaklaag beschadigen, waardoor je deze op den duur moet resetten (opnieuw starten).
3. Wanneer de pan afgespoeld is kun je deze met een theedoek goed droogmaken. Zet de pan dan nog even op een lage temperatuur in de oven om het laatste vocht te laten opdrogen.
4. Wanneer de pan compleet droog is kun je beginnen met het invetten van de pan met wat plantaardige olie (seasoning). Zorg ervoor dat de olie alle gietijzeren gedeeltes bedekt, gebruik papieren doekjes om de olie goed te verspreiden. Laat de pan daarna nog even op laag vuur staan om de olie in de pan te laten trekken. Hiermee creëer je de antiaanbaklaag.
5. Zorg er ten slotte voor dat de pan op een droge plek wordt opgeborgen.

Mensen vragen ook
Hoe krijg je gietijzer schoon?
Waarom bakt een gietijzeren pan aan?
Wat mag niet in gietijzer?
Hoe krijg ik roest uit gietijzeren pan?

Kan een gietijzeren pan in de vaatwasser?

Een gietijzeren pan zonder emaillen laag mag nooit in de vaatwasser. De pan zal ervan roesten en de natuurlijk aangemaakte antiaanbaklaag zal beschadigen. Het is ook af te raden om een geëmailleerde pan in de vaatwasser te doen. Het laagje emaille kan hierdoor bijvoorbeeld krassen oplopen, wat de levensduur van de pan kan verkorten. Kortom: gebruik bij een gietijzeren pan altijd een handwasje.

Ook Libelle lekker raadt het af: Zowel keramische coatings als antiaanbaklagen zijn fragiel en niet goed bestand tegen krachtige afwasmiddelen. Was je pan dus beter af met de hand en een drupje afwasmiddel. Opgelet, zet je hete pan nooit zo onder koud water, daar kan ze van vervormen.

Mensen vragen ook
Waarom mag een gietijzeren pan niet in de vaatwasser?
Hoe gietijzeren pan afwassen?
Hoe krijg je gietijzer schoon?
Waarom mag een pan niet in de vaatwasser?

Merken gietijzeren pannen

• Le Creuset
• Fissler
• Combekk
• Petromax Skillet
• Ronneby Bruk
• Lodge combo cooker
• The Windmill
• Daumonet Carême
• Sola
• Nuovva
• Tefal
• BK Fortalit

Mensen vragen ook
Wat is de beste gietijzeren pan?
Welk merk gietijzeren pan is de beste?
Waar op letten gietijzeren pan?

BRON