Chef en activist Asma Kahn: ‘In mijn keuken krijg je wie ik ben: een bruine vrouw die bruin eten serveert’

Asma Khan is een fenomeen. Hoewel gepromoveerd rechtswetenschapper, geeft ze in Londen leiding aan een restaurant, Darjeeling Express, waar alleen vrouwen in de keuken staan die geen enkele formele koksopleiding hebben. Maar die wel de Indiase keuken van moeders en grootmoeders vieren. Portret van een eigenzinnige chef, die even in Nederland was voor het in ontvangst nemen van de culinaire Johannes van Dam-prijs.

Scroll naar boven